KUKAR, LINGKAR KALTIM: Tempe daun menjadi salah satu produk UMKM khas Kecamatan Loa Kulu, Kabupaten Kutai Kartanegara (Kukar), yang masih bertahan di pasaran.
Dibuat dari kedelai dan dibungkus menggunakan daun, produk pangan tradisional ini memiliki ciri khas tersendiri.
Salah satu warga yang masih menekuni usaha tersebut adalah Nikmah, pengrajin tempe daun dari Desa Loh Sumber.
Melalui usaha yang dijalankannya, Nikmah memproduksi tempe secara rumahan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan.
Usaha ini menjadi salah satu kegiatan produktif yang turut memberikan penghasilan bagi keluarganya.
Berbeda dengan tempe yang banyak dijual menggunakan kemasan plastik, tempe produksi Nikmah menggunakan daun sebagai pembungkus.
Selain memberikan tampilan tradisional, penggunaan daun juga menjadi salah satu ciri khas yang memberikan aroma tersendiri pada tempe.
“Kalau pakai daun memang sudah seperti ini cara membuatnya. Selain lebih alami, tempe yang dibungkus daun juga punya aroma tersendiri,” ujarnya saat ditemui di tempat jualannya di Jalan Bangun Sari pada Kamis (12/11/2026).
Dalam proses pembuatannya, kedelai terlebih dahulu diolah, kemudian dicampur dengan ragi sebelum dibungkus menggunakan daun, setelah itu tempe didiamkan melalui proses fermentasi hingga siap dijual.
Proses tersebut membutuhkan ketelatenan, mulai dari menyiapkan bahan baku hingga memastikan hasil fermentasi berjalan dengan baik.
“Kalau bikin tempe ini memang harus sabar, dari mengolah kedelainya sampai membungkus. Apalagi pakai daun, jadi ada proses yang harus dikerjakan satu-satu,” kata dia.
Untuk harganya sendiri, tempe daun ini dijual dengan kisaran Rp500 hingga Rp1.000 per biji, sehingga masih cukup terjangkau bagi masyarakat.
Dalam pemasarannya, Nikmah mengandalkan pelanggan yang sudah mengenal produknya.
Pembelian secara langsung maupun pelanggan yang datang kembali turut menjaga aktivitas produksi tetap berjalan.
“Biasanya ada pelanggan yang sudah sering beli. Ada juga yang datang langsung untuk membeli. Senang kalau mereka cocok, nanti biasanya datang lagi,” tuturnya.
Nikmah berharap usaha yang dijalankannya dapat terus bertahan dan memiliki lebih banyak pelanggan.
“Harapannya usaha ini bisa terus jalan, pembelinya juga semakin banyak. Namanya usaha kecil, yang penting bisa terus produksi dan ada pemasukan setiap hari,” harapnya.
Sementara itu, Kepala Desa Loh Sumber, Sukirno, mengatakan tempe daun merupakan salah satu usaha masyarakat yang sudah cukup lama berkembang di desanya.
Produksinya dilakukan dalam skala rumah tangga dan menjadi bagian dari aktivitas ekonomi warga.
Menurutnya, keberadaan usaha tempe daun tidak hanya memenuhi kebutuhan pangan masyarakat, tetapi juga memberikan peluang penghasilan bagi warga yang menekuninya.
“Di Loh Sumber ini memang ada masyarakat yang menjalankan usaha tempe daun. Usaha ini sudah cukup lama dikenal dan masih dikerjakan sampai sekarang. Selain menjadi makanan yang dikonsumsi masyarakat, usaha ini juga menjadi sumber penghasilan bagi pengrajinnya,” jelasnya.
Ia berharap usaha tersebut dapat terus berkembang, baik dari sisi produksi maupun pemasaran.
Pengembangan produk turunan seperti keripik tempe juga dinilai bisa menjadi peluang untuk menambah nilai jual produk lokal.
“Harapan kami usaha seperti ini bisa terus berkembang. Jangan sampai produk lokal yang sudah dikenal masyarakat justru hilang. Kalau bisa, hasil produksinya semakin banyak dan pemasarannya juga semakin luas,” tutupnya. (Ahk)
